“又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢!”“近期心头爱羽衣甘蓝，每日一杯。”“好喜欢吃羽衣甘蓝，它已经超越了菠菜在我心目中的位置”……除了羽衣甘蓝，洋蓟、抱子甘蓝、板蓝根青菜等网红蔬菜，在消费者眼中，有人钟爱有加，进入“热销榜”成为“健康新宠”股票配资合同，有人视为“鸡肋”，众说纷纭。

羽衣甘蓝榨汁

探访

羽衣甘蓝成茶饮界热门原料，线上平台售卖鲜品登上“回购榜”

“照旧小绿瓶吧，要不要去冰？”4月8日傍晚，刚刚结束一天工作的刘岚和闺蜜走进后埔一家知名茶饮店，熟练地打开手机扫码点餐，而她口中的小绿瓶就是该品牌以羽衣甘蓝为主料的饮品。刘岚说，一杯羽衣甘蓝果蔬汁成了她每天犒劳疲惫身体的必选项，“很多女同事都爱喝”。与她同行的闺蜜也表示，喜爱的茶饮店全都上架了羽衣甘蓝饮品，说“茶饮界”掀起羽衣甘蓝的“热风”毫不为过。

记者随后走访鹭岛市场发现，奈雪的茶、喜茶、茶百道、沪上阿姨、古茗等多家知名茶饮品牌，均有以羽衣甘蓝为主材的饮品，涵盖果蔬汁、酸奶、奶昔等多个品类，单瓶（每瓶约500毫升）售价从十几元到二十几元不等。某茶饮店的显眼位置还摆放了羽衣甘蓝饮品海报，店员介绍，该款饮品用新鲜羽衣甘蓝搭配苹果、黄柠檬等水果新鲜现榨，低卡轻负担，健康新鲜。

此外，生鲜超市也在售卖新鲜的羽衣甘蓝。在某线上生鲜平台，150克的新鲜羽衣甘蓝售价为3.98元，细较之下，着实不便宜。并且，平台还推出了羽衣甘蓝和黄瓜等果蔬组合，以“拼盘”形式售卖，比如羽衣甘蓝西芹黄瓜榨汁包、羽衣甘蓝苦苣时蔬沙拉组合等。记者注意到，在根据销量和销售额综合计算的轻食沙拉热销榜中，羽衣甘蓝苦苣时蔬沙拉组合排名第3；在根据用户回购数据综合计算的“口感蔬菜回购榜”中，羽衣甘蓝鲜品也排名第3。

而随着羽衣甘蓝成为市场热推食材，与之相关的话题也在不断发酵。在小红书上，“羽衣甘蓝粉是不是智商税”的相关笔记已超5万篇，吸引了大批粉丝围观；在微博上，“又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢”话题，30天内的阅读量已经超7998万。

厦企投资建设农业休闲基地，规模化种植羽衣甘蓝

羽衣甘蓝相关的饮品以绿色为主色调，但其实，羽衣甘蓝是一种观赏与食用价值并存的多彩植物。中国农业科学院蔬菜花卉所研究员、甘蓝类蔬菜遗传育种创新团队首席科学家张扬勇介绍，目前羽衣甘蓝有20多个品种，但常见的有紫色羽衣甘蓝、粉色羽衣甘蓝、白色羽衣甘蓝、绿色羽衣甘蓝。绿色羽衣甘蓝里的一个典型品种就是青莲，是目前颇受健身爱好者、超模青睐的一款时尚蔬菜。“目前市面上选择青莲榨汁制成小绿瓶，主要因为青莲叶绿素及膳食纤维含量高，且富含维生素U。维生素U可促进人体胃肠道黏膜的修复、保护胃黏膜细胞，预防胃溃疡。”张扬勇说。

厦企投资种植羽衣甘蓝。

福建醉美乡村旅游投资有限公司在厦门翔安和集美投资建设了多个农业休闲基地，基地内最具特色的作物非羽衣甘蓝莫属。该公司总经理吴泗海介绍，基地规模化种植的羽衣甘蓝共4种，其中就有时下风头正劲的青莲。“今年我们和武汉一家工厂达成合作，对方指定要青莲，用于榨汁和叶片深加工。捕捉到羽衣甘蓝背后巨大的市场需求，公司又新育苗30亩青莲。”吴泗海说。

“基地内的羽衣甘蓝提供多种消费场景。市民游客入园不仅能采摘，还可以体验用羽衣甘蓝榨汁、烤脆片等，直接实现羽衣甘蓝从田间到舌尖。遇上心仪的羽衣甘蓝，也能采挖带回家，做成创意盆栽。去年，我们就将羽衣甘蓝盆栽供应商超销售，反响很不错。”吴泗海说，除了售卖鲜品，还开发出系列羽衣甘蓝深加工产品，包括酱料、巧克力、粉剂等，不断丰富产品形态，延伸产业链条。

羽衣甘蓝沙拉

分析

羽衣甘蓝营养价值突出，能不能减肥不可一概而论

“羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，营养价值十分突出。”厦门大学附属中山医院营养科医生林立群表示，研究显示，羽衣甘蓝中胡萝卜素含量高达4368μg/100g，胡萝卜素在人体内可以转为维生素A，算下来，成人每天食用约150g羽衣甘蓝就能满足自身日摄入维生素A的需求。并且，羽衣甘蓝中叶黄素和玉米黄质的含量更是高达7694μg/100g，而叶黄素、玉米黄质和维生素A一样，都是能保护视力的营养物质。此外，每100克羽衣甘蓝中，维生素B6、B2的含量都超过了成人每天推荐摄入量的1/10，叶酸含量超过了每天推荐摄入量的1/3，维生素C也比同类蔬菜更高。羽衣甘蓝中的维生素K含量高达704.8μg/100g，基本上吃个一小碗就能满足每天摄入80μg维生素K的需求，而且维生素K主要在体内发挥促进凝血和支持骨骼健康的作用。

对于大众热议的“羽衣甘蓝是否有助于瘦身”，林立群解释，羽衣甘蓝确实低热量、高纤维，富含的膳食纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动，间接帮助控制体重。但是能不能减肥，还要看搭配，市售的羽衣甘蓝饮品热量可能并不低。比如，羽衣甘蓝口感粗糙且味道苦涩，并不怎么好吃。为了改善口感，羽衣甘蓝饮品中往往会添加果糖、蔗糖或含糖量很高的水果，使得糖分和能量增高；有些茶饮店还会在榨汁后滤渣，这也间接破坏了它的膳食纤维。此外，有的产品也不是用新鲜的羽衣甘蓝，而是采用干燥脱水后制成的羽衣甘蓝粉，这会导致蔬菜中的热敏性营养物质比如维生素C大量流失。

羽衣甘蓝酱料

茶饮品牌推出羽衣甘蓝饮品。 吴佳 摄

食用

清炒凉拌或榨汁，根据个人偏好

不少消费者认为“羽衣甘蓝吃起来苦涩，是因为它富含草酸，不焯水、生榨饮用会有结石风险”。不过，林立群说，羽衣甘蓝入口苦涩并不是因为草酸多，主要是因为硫代葡萄糖苷含量高。至于烹饪羽衣甘蓝到底要不要焯水，她表示，这主要取决于个人的健康需求和口感偏好。她解释，硫代葡萄糖苷在一定条件下可以被降解成异硫氰酸盐，从而可能影响甲状腺素的合成。因此，甲状腺功能较低的人群，如甲状腺功能减退患者食用羽衣甘蓝，建议烹饪时先焯水，以减少硫代葡萄糖苷含量。一般人群，如果喜欢食用入口细腻的羽衣甘蓝，可以短暂焯水，以软化纤维，减少苦涩味；若是喜欢清脆口感，则可以免去焯水。

林立群建议，新鲜的羽衣甘蓝可以清炒、水煮凉拌、拌沙拉食用，利用破壁机打糊，不滤渣，保留全部纤维，能更好地吸收其营养成分。不过，她也表示，羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，其所有营养物质在其他蔬菜当中也可以找到，严格来讲，性价比并不高。

厦门餐企“私厦里”曾经推出一款和羽衣甘蓝相关的果蔬沙拉，是使用羽衣甘蓝和其他食材搭配，加入果醋汁制成的。不过，“私厦里”主理人林水平表示，他本人更推荐清炒的烹饪方式。他说，羽衣甘蓝不像西生菜、苦菊、芝麻菜等蔬菜叶片柔嫩，它的叶子更硬一些，直接生食很多人其实不太能接受。而清炒羽衣甘蓝步骤也很简单，比如，羽衣甘蓝洗净焯水，拍点蒜末、银杏果等下锅，锅里放入花生油，将焯水后的羽衣甘蓝下锅快炒。烹饪时不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失。

延伸

抱子甘蓝：迷你版卷心菜可可爱爱

抱子甘蓝是以食用植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球为主，看起来像微型圆白菜，一口一个，小巧可爱。它原产于地中海沿岸，是一种味道有点苦的蔬菜。在朴朴超市，150克抱子甘蓝售价4.98元，有消费者评价：“一份只有7个，单个比大拇指大一点点。”营养师顾中一就曾表示，抱子甘蓝的β-胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素K含量远高于“正常大版”甘蓝（卷心菜）。烹煮抱子甘蓝推荐使用烤箱或空气炸锅，清炒和做汤都难免发苦。可以整个进去烤，也可以对半切，切面涂一层薄油。

洋蓟：“公摊面积巨大”的蔬菜

据悉，洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合，原产于地中海沿岸，和朝鲜没什么关系。洋蓟形似绿色的莲花，观赏性很强，味道与蘑菇类似，香气浓郁。洋蓟是以“公摊面积巨大”而出名的蔬菜，即可食用部分占比很小，一大颗洋蓟只有底座和叶子的一小部分可以吃几口。有网友调侃说，种了一亩，收了一车，择了一筐，煮了一锅，吃了一口，吐了一地。片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东介绍，洋蓟性较平和，其膳食纤维和酚类抗氧化物质含量丰富，有一定的保肝利胆作用，可以通过促进胆汁分泌及影响肝脏胆固醇合成来改善血脂水平，高血糖人群可以作为佐餐。但是梗阻性胆道疾病患者不要吃，易过敏者、孕妇慎用，有服用特定药物的人也最好咨询一下医生。洋蓟可以直接生吃，也适合清炒、煲汤、凉拌，或者和其他蔬菜一起制作沙拉等。

田七苗：春日里的鲜嫩惊喜

据了解，田七苗是田七的嫩芽。在朴朴超市，200克新鲜的田七苗售价6.98元，打出“春日里的鲜嫩惊喜”，滑嫩爽口是推荐理由。不过，已购人士评价却有差异。有的市民表示，这种蔬菜还是第一次见到，焯水后凉拌，用上芝麻酱味道一绝。部分人则吐槽，煮好后酸酸的，不习惯。邱晓东说，田七苗含有皂苷、黄酮、三七素、氨基酸、多种微量元素等，适量食用能够为身体补充营养物质，并在一定程度上可以润肠通便、活血化瘀、消肿止痛等。但是孕妇、经期女性、凝血功能障碍者禁食。据介绍，田七苗适合焯水后凉拌，或与鸡蛋同炒，或涮火锅。

板蓝根青菜：“青菜吃吃”有少量药用成分

据了解，板蓝根青菜由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发而成，是把板蓝根和甘蓝型油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种。记者查阅朴朴超市App发现，300克板蓝根青菜售价8.8元，今年以来已经有不少市民入手尝鲜。并且，大众对它的接受度比较高。在评论区不少人表示：“没想到竟然一点也不苦，又脆又甜。”“口感类似普通菜心、芥蓝，味道清甜鲜脆。”板蓝根青菜是否有“抗病毒”的功效？邱晓东介绍，板蓝根青菜本质还是蔬菜，有保留部分板蓝根的活性成分，富含膳食纤维、维生素等营养素，有轻微抗病毒、抗炎、免疫调节的作用，不过其药用成分含量“远低于药材”，不能替代药物，仅适合作为日常膳食补充，一种日常保健养生方式。生病需及时就医、对症用药。他还特别强调，板蓝根青菜性寒，虚寒体质人群（比如容易拉肚子的人）不可过量食用，否则可能引发腹泻。据介绍，板蓝根青菜适合清炒或凉拌，更有热心市民推荐用猪油炒，又嫩又甜。

冰菜：除了贵没毛病

冰菜，也叫冰草等，可以说是一种多肉类蔬菜，原产于非洲纳米比亚等地区。在朴朴超市，300克冰菜售价9.9元。有人评价说“除了贵没毛病”。营养师顾中一曾表示，冰菜中含有16 种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，谷氨酸是鲜味氨基酸，所以冰菜生吃也有种鲜甜的味道。冰菜这个名字来源于它奇特的外观，茎叶上附有一层晶莹的“冰晶”，这些“冰晶”其实是一个个微小的“盐泡”，每咀嚼一下都有“盐珠”爆汁的感觉，有人表示“生吃冰菜时有种喝淡盐水的感觉”。可以拌沙拉、配芝麻酱生吃，也可以清炒。

声音

有人点赞有人吐槽

消费者评价不一

茶饮品牌在产品介绍中几乎都体现了“纤体”“畅畅”“轻畅”“轻体”等字眼，搭配上“绿色”“纯天然”“新鲜现榨”等关键词，加上“丰富膳食纤维”“低卡的超级食物”等宣传语，很难不让人联想到饮品有减脂瘦身效果。那么，消费者如何看待？

记者随机采访发现，消费者评价不一。其中，多数消费者会选择购买羽衣甘蓝类饮品，主要是觉得它没奶茶那么甜，更健康。比如，有的市民就表示，很喜欢喝这种羽衣甘蓝果蔬汁，想喝奶茶的时候，就拿它来慰藉一下；也有市民表示，果蔬汁“丰富膳食纤维”“低卡的超级食物”，减脂期间最需要，并且相较于直接食用羽衣甘蓝鲜品，与之相关的饮品入口酸酸甜甜，满足食欲的同时又能达到健康诉求。

部分消费者则吐槽，带来的瘦身效果并不明显，只是饱腹感比较强。还有的市民则表示忧心，羽衣甘蓝鲜品入口苦涩，应该是草酸含量很高，吃多了小心结石。

而随着市场需求的攀升，羽衣甘蓝的身价也水涨船高。福建醉美乡村旅游投资有限公司总经理吴泗海说，以羽衣甘蓝中的新品种青莲为例，和去年同期相比，价格涨了至少2倍。而高品质的青莲，比如叶片肥厚的，售价更高，因为肥厚的叶片出汁率更高。

（文/厦门晚报记者 吴佳）股票配资合同

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